Diferentes tipos de helados
Hola amigos, os dejamos un pequeño dato sobre los tipos de helados que existen:
Según el Real Decreto 618/1998, de 17 de abril, que regula la elaboración y comercialización de helados en España, los helados se definen como “preparaciones alimenticias que han sido llevadas al estado sólido, semisólido o pastoso, por una congelación simultánea o posterior a la mezcla de las materias primas utilizadas y que han de mantener el grado de plasticidad y congelación suficiente, hasta el momento de su venta al consumidor”.
Existen varios tipos:
- Helado crema, que contiene como mínimo un 8 por 100 de materia grasa exclusivamente de origen lácteo y como mínimo un 2,5 por 100 de proteínas exclusivamente de origen lácteo.
- Helado de leche, que contiene como mínimo un 2,5 por 100 de materia grasa exclusivamente de origen lácteo y como mínimo un 6 por 100 de extracto seco magro lácteo.
- Helado es la denominación reservada a un producto que contiene como mínimo un 5 por 100 de materia grasa alimenticia y en el que las proteínas serán exclusivamente de origen lácteo.
- Helado de agua, que contiene como mínimo un 12 por 100 de extracto seco total.
- Sorbete, que contiene en masa como mínimo un 15 por 100 de frutas y como mínimo un 20 por 100 de extracto seco total.
Los Granizados
Los sorbetes y los helados de agua también pueden presentarse en estado semisólido, y en ese caso se denominan granizados. A esta lista hay que añadir los helados “mantecados”, que son helados crema, helados o helados de leche que en su contenido incluye como mínimo de un 4 por 100 de yema de huevo.
Así pués, ya tienes una ligera idea de los distintos tipos de helado que existen, por su mezcla y no por su sabor.Vía: muyinteresante.es
¿Tipos de helados en la actualidad?
Información patrocinada por Icesoft, empresa especializada en asesorar, vender y mantener Máquinas de Helados, Máquinas Mantecadoras y Máquinas Pasteurizandoras. Enlaces : Máquinas Helados (Wikipedia). Helados Soft (Wikipedia)
